Biko Recipe (เค้กข้าวเหนียวฟิลิปปินส์) - Foxy Folksy (2024)

โดย :เด็กทารก| ที่ตีพิมพ์:| อัปเดต:|182 ความเห็น

สูตรอาหารวิดีโอพิมพ์

4.95จาก110โหวต

ขามัน

รับความเคี้ยวหนึบที่สมบูรณ์แบบตลอดเวลาด้วยวิธีง่ายๆ นี้สูตรบีโก้. ราดด้วยซอสคาราเมลมะพร้าวหรือลาติคแสนอร่อยที่จะทำให้คุณอยากกินอีก
Biko Recipe (เค้กข้าวเหนียวฟิลิปปินส์) - Foxy Folksy (1)

  • บีโก้คืออะไร?
  • คุณต้องทำอะไรในการทำ Biko Kalamay?
  • วิธีทำบีโก้?
  • สูตรที่พิมพ์ได้
  • สูตร Biko (เค้กข้าวฟิลิปปินส์)

บีโก้คืออะไร?

Biko (ออกเสียงว่า bee-koh) เค้กข้าวเป็นอาหารอันโอชะของชาวฟิลิปปินส์หรือ 'kakanin' ซึ่งข้าวเหนียวหุงด้วยกะทิและน้ำตาลทรายแดงแล้วราดหน้าลาติค. ลาติคอาจเป็นได้ทั้งในรูปแบบนมเปรี้ยวหรือน้ำเชื่อม ตามเนื้อผ้า biko จะเสิร์ฟ ona bilao ซึ่งเป็นถาดไม้ไผ่ทรงกลมที่เรียงรายไปด้วยใบกล้วยทาน้ำมัน และเป็นของหวานยอดนิยมสำหรับทุกโอกาสพิเศษ เช่น วันเกิด งานคืนสู่เหย้า และเทศกาลต่างๆ

เป็นที่ชื่นชอบไปทั่วประเทศและเป็นที่รู้จักในชื่อที่แตกต่างกันเรือเหนียวเป็นหนึ่งเดียวและเป็นอยู่สินุกมณีไปจนถึงภูมิภาคตากาล็อกตอนใต้ เราโตมากับการเรียกมันว่าง่ายๆจิตสำนึก.

Biko Recipe (เค้กข้าวเหนียวฟิลิปปินส์) - Foxy Folksy (2)

คุณต้องทำอะไรในการทำ Biko Kalamay?

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมพื้นฐานเพียง 4 อย่างในการทำอาหารจานนี้ ได้แก่ ข้าวเหนียว กะทิ น้ำ และน้ำตาลทรายแดง คุณสามารถโรยหน้าด้วยลาติกเคิร์ดหรือน้ำเชื่อมลาติก ซึ่งทำจากมะพร้าวและน้ำตาลทรายแดงผสมกัน

สีของบิโกะจะขึ้นอยู่กับน้ำตาลทรายแดงที่ใช้เป็นหลัก หากคุณต้องการให้ได้สีน้ำตาลเข้มขนาดนั้น ให้ใช้น้ำตาลทรายแดงเข้มหรือมัสโควาโด น้ำตาลทรายแดงก็มีความหวานแตกต่างกันไป ดังนั้นคุณอาจต้องปรับเปลี่ยนตามความต้องการ

การใส่ใบเตยขณะหุงข้าวจะทำให้มีกลิ่นหอมและรสชาติดี ฉันยังเติมสารสกัดวานิลลาเล็กน้อยลงในน้ำเชื่อมลาติกด้วยเพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้น เชื่อฉันสิ มันอร่อยจริงๆ ฉันกินเองก็ได้

Biko Recipe (เค้กข้าวเหนียวฟิลิปปินส์) - Foxy Folksy (3)

วิธีทำบีโก้?

ฉันพบว่ามีหลายวิธีในการปรุงอาหาร วิธีที่พบบ่อยที่สุดคือการหุงข้าวเหนียวก่อนเหมือนทำข้าวปกติ แล้วค่อยใส่คาราเมลมะพร้าวลงไปทีหลัง

ยังมีอีกวิธีที่เพื่อนเก่าสอนฉัน เขาเพียงแค่ใส่ส่วนผสมสำหรับบีโกเข้าด้วยกันในหม้อหุงข้าว เท่านี้ก็เรียบร้อย ใช้ได้จริงหากคุณไม่มีเวลาและต้องการของว่างง่ายๆ

สำหรับสูตรนี้ผมเลือกใช้วิธีดั้งเดิมมากกว่า แต่แทนที่จะแค่ต้มข้าวเหนียวในน้ำ กลับกลับต้มข้าวเหนียวกับน้ำและใบเตยในกะทิเพื่อให้ซึมซับรสชาติได้ตั้งแต่ต้น

Biko Recipe (เค้กข้าวเหนียวฟิลิปปินส์) - Foxy Folksy (4)

ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับบางประการในการทำบีโกที่เคี้ยวได้อย่างลงตัวพร้อมท็อปปิ้งลาติกที่สมบูรณ์แบบ

การทำเค้กข้าวเหนียวนี้ง่ายมาก แต่ความผิดพลาดง่ายๆ อย่างหนึ่งอาจทำให้เนื้อเละหรือดิบได้

  • เมื่อคุณนึ่งข้าวอย่าเติมน้ำมากเกินไป ไม่ควรปรุงสุกจนหมดในตอนนี้ การทำเช่นนี้อาจทำให้เมล็ดแตกเมื่อปรุงในภายหลัง ซึ่งจะทำให้ได้เนื้อที่เหมือนแป้งเปียก แทนที่จะเป็นเมล็ดธัญพืชที่เคี้ยวได้
  • จะคนให้เข้ากันในช่วงแรกของการหุงข้าวก็ได้เพื่อป้องกันไม่ให้ก้นข้าวไหม้ อย่างไรก็ตาม หลีกเลี่ยงการคนมากเกินไปเพราะจะทำให้ข้าวเละได้อีกครั้ง
  • เมื่อเติมข้าวลงในน้ำเชื่อมลาติค ให้ค่อยๆ ตะล่อมข้าวให้เคลือบให้ทั่ว ปล่อยให้ข้าวดูดซับของเหลวขณะกวนเป็นครั้งคราว ทำเช่นนี้จนกระทั่งเมล็ดข้าวทั้งหมดสุกและขยายตัวและเหนียวมาก
  • ระยะเวลาในการอบบิโกะขึ้นอยู่กับความหนาของลาติกคาราเมลท็อปปิ้ง ถ้าเป็นชั้นหนาอาจใช้เวลานานกว่า 20-30 นาที แค่รอให้มันกลายเป็นฟองและไม่เหนียวเหนอะหนะอีกต่อไป

Biko Recipe (เค้กข้าวเหนียวฟิลิปปินส์) - Foxy Folksy (5)

สูตรที่พิมพ์ได้

Biko Recipe (เค้กข้าวเหนียวฟิลิปปินส์) - Foxy Folksy (6)

พิมพ์ทบทวน

สูตร Biko (เค้กข้าวฟิลิปปินส์)

4.95จาก110โหวต

รับสูตร Biko ง่ายๆ นี้ ซึ่งเป็นเค้กข้าวฟิลิปปินส์ที่ทำจากข้าวเหนียวปรุงด้วยกะทิและน้ำตาลทรายแดงราดด้วยกะทิคาราเมล

เวลาเตรียม:5นาที นาที

เวลาทำอาหาร:1ชั่วโมง ชม

เวลารวม:1ชั่วโมง ชม 5นาที นาที

คอร์ส :ของหวาน, ของว่าง

เสิร์ฟ =9 สี่เหลี่ยม

พิมพ์สูตรให้คะแนนสูตรนี้

วัตถุดิบ

การหุงข้าว

  • 2 ถ้วย ข้าวเหนียว - ล้างและสะเด็ดน้ำ
  • 1 ถ้วย กะทิกระป๋อง
  • 1 ถ้วย น้ำ
  • 2 ชิ้นส่วน ใบเตย

ลาติค ไซรัป

  • 2 ถ้วย กะทิกระป๋อง
  • 1 ถ้วย น้ำตาลทรายแดงเข้ม
  • 1 ช้อนชา วนิลา (ไม่จำเป็น)
  • น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะพร้าว - สำหรับทากระทะ

คำแนะนำ

  • ทาจาระบีถาดอบสี่เหลี่ยมขนาด 8x8 นิ้วอย่างทั่วถึงแล้วพักไว้

  • ในหม้อขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ผสมกะทิ 1 ถ้วยกับน้ำ 1 ถ้วยเข้าด้วยกัน ใส่ข้าวเหนียวและใบเตยลงไป นำไปเคี่ยวแล้วลดไฟลงและปิดฝา ปล่อยให้สุกจนของเหลวทั้งหมดถูกดูดซึม ตอนนี้ข้าวควรจะเกือบสุกแล้ว

  • ระหว่างรอ ให้เตรียมน้ำเชื่อมลาตินโดยผสมกะทิ 2 ถ้วยกับน้ำตาลทรายแดงเข้ม 1 ถ้วยลงในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางโดยคนตลอดเวลาจนกระทั่งของเหลวข้นเป็นคามาเรล

  • ตักและสำรองน้ำเชื่อมลาติคไว้สำหรับราดหน้าในภายหลัง ใส่ข้าวหุงสุกที่ไม่มีใบเตยลงในกระทะพร้อมน้ำเชื่อมลาติคที่เหลือ ค่อยๆ ตะล่อมข้าวเหนียวและน้ำเชื่อมจนเคลือบหมด ปรุงอาหารโดยคนเป็นครั้งคราวจนข้าวดูดซับน้ำเชื่อมได้หมดและข้าวสุกเต็มที่

  • ใส่ข้าวลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วเกลี่ยให้ทั่ว เทน้ำเชื่อมลาติคที่เตรียมไว้ลงบนข้าวให้ทั่ว อบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 350°F/180°C เป็นเวลา 20-30 นาที หรือจนกว่าลาติกจะลดลงและเป็นฟอง

  • นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นลง ตัดเป็นสี่เหลี่ยมแล้วเสิร์ฟ

โภชนาการ

แคลอรี่:455กิโลแคลอรีคาร์โบไฮเดรต:66โปรตีน:5อ้วน:20ไขมันอิ่มตัว:18โซเดียม:24มกโพแทสเซียม:291มกไฟเบอร์:3น้ำตาล:28วิตามินซี:2มกแคลเซียม:41มกเหล็ก:2มก

คุณลองสูตรนี้แล้วหรือยัง?กล่าวถึง@foxyfolksyหรือแท็ก#FoxyFolksyRecipes!

สูตร Biko นี้เผยแพร่ครั้งแรกเมื่อเดือนสิงหาคม 2016 อัปเดตเมื่อเดือนพฤษภาคม 2020 ให้มีรูปถ่ายและวิดีโอสูตรอาหารใหม่ และปรับปรุงสูตรเอง

สูตรอาหารฟิลิปปินส์เพิ่มเติม

  • ข้าวผัด
  • ในภาษาละติน
  • เกรแฮม บอลล์
  • เลชอน ภาคซิว

สูตรอาหารล่าสุด

ข้าวผัด

ในภาษาละติน

ไก่พิริ-พิริ

เกรแฮม บอลล์

เลชอน ภาคซิว

ปลานึ่งสไตล์จีน

จากริโอ

ไก่ทอดทั้งตัว

การโต้ตอบของผู้อ่าน

ความคิดเห็น

    คุณคิดอย่างไร?

  1. มิโมซ่า เมย์ พูดว่า

    Biko Recipe (เค้กข้าวเหนียวฟิลิปปินส์) - Foxy Folksy (19)
    ความหวานและความสม่ำเสมอกำลังพอดี ครอบครัวของฉันทำอาหาร Biko เสร็จในคราวเดียว ☺️

    ตอบ

  2. อีฟ ซานติอาโก พูดว่า

    Biko Recipe (เค้กข้าวเหนียวฟิลิปปินส์) - Foxy Folksy (20)
    ฉันคิดว่าสูตรนี้เยี่ยมมาก! รสชาติยังอยู่ครับแต่ผมจะปรับปรุงชุดต่อไปบ้าง ใช้น้ำตาลทรายแดงเข้มแน่นอน ปรุง Latik นานขึ้น ใส่ซอสลาติกเพิ่ม และอาจเติมน้ำตาลอีกเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหวาน และใช้กะทิคุณภาพดี (ของของฉันต้องอยู่ในตู้นานเกินไป - แข็งตัวและมันมาก) ). โดยรวมแล้ว รสชาตินี้ทำให้สามีของฉันย้อนกลับไปในวัยเด็กและช่วยให้เราจำได้ว่ารสชาติของโลล่าเป็นอย่างไร

    ตอบ

  3. ออโรร่า โลซาด้า พูดว่า

    ฉันสามารถทำ Biko หนึ่งวันก่อนเก็บไว้ในตู้เย็นและอบในวันที่ฉันต้องการเสิร์ฟได้หรือไม่

    ตอบ

    • เด็กทารก พูดว่า

      ฉันไม่ชอบนำข้าวหุงสุกไปแช่เย็นเพราะมันมีแนวโน้มที่จะแห้งและแข็งตัว แต่ถ้าปิดอย่างถูกต้องและข้ามคืนเท่านั้น ฉันคิดว่ามันน่าจะไม่เป็นไร

      ตอบ

  4. อนาเคลต้า มิลานี่ พูดว่า

    Biko Recipe (เค้กข้าวเหนียวฟิลิปปินส์) - Foxy Folksy (21)
    เกือบทำเหมือนกัน กำลังจะลองทำแบบ Carmel บ้างแล้ว ‼ ️ เราเรียกสิ่งนี้ว่า Kakanen 😋🤙😇

    ตอบ

  5. ยู พูดว่า

    Biko Recipe (เค้กข้าวเหนียวฟิลิปปินส์) - Foxy Folksy (22)
    ฉันทำตามสูตรอาหารของคุณเสมอและพยายามใช้ประโยชน์จากสิ่งที่ฉันสามารถเข้าถึงได้ในเยอรมนี ขอบคุณ ฉันโตที่ฟิลิปปินส์และต้องกลับบ้านเพื่อทำคาคานิน

    ตอบ

« ความคิดเห็นที่เก่ากว่า

Biko Recipe (เค้กข้าวเหนียวฟิลิปปินส์) - Foxy Folksy (2024)

References

Top Articles
Latest Posts
Article information

Author: Carmelo Roob

Last Updated:

Views: 5951

Rating: 4.4 / 5 (65 voted)

Reviews: 88% of readers found this page helpful

Author information

Name: Carmelo Roob

Birthday: 1995-01-09

Address: Apt. 915 481 Sipes Cliff, New Gonzalobury, CO 80176

Phone: +6773780339780

Job: Sales Executive

Hobby: Gaming, Jogging, Rugby, Video gaming, Handball, Ice skating, Web surfing

Introduction: My name is Carmelo Roob, I am a modern, handsome, delightful, comfortable, attractive, vast, good person who loves writing and wants to share my knowledge and understanding with you.